|
|
Risotto Con Verdure
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kleine courgette
1 gele paprika
2 vleestomaaten
200 gram Arborio rijst
2? dl groenten bouillon van tablet
2 eetlepels rode pesto
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor. Snijd de courgette in plakken en de paprika in repen. Halveer de tomaten. Bestrijk de groenten met olijfolie en leg de plakken courgette en paprika onder de grill en rooster ze in circa 10 minuten en keer ze halverwege om. Rooster de tomaten 2 a 3 minuten.
Verhit in een hapjespan de olijfolie en bak hierin ui en 2 teentjes knoflook ? 3 min. Voeg de rijst toe en bak dit al roerend ? 5 min. mee. Schenk 1/3 van de bouillon erbij en laat de rijst onder regelmatig roeren in ? 20 min. beetgaar koken. Voeg steeds weer nieuwe bouillon toe als het vorige verdampt is.
Snijd de geroosterde groente in stukjes en roer dit met de pesto door de risotto.
Strooi voor het serveren wat Parmezaanse kaas over de risotto.
|
|
|